Fiche technique de fabrication N°2828
Pour
Part(s)
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Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
8,591 €
Prix de revient TTC Total :
206,173€
|
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
2 451,573 KJ
Descriptif, argumentation :
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| Denrées |
Unité |
Quantité |
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| Morue |
kg |
2,000 |
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| Palourdes |
kg |
1,000 |
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| Moules de bouchot |
kg |
1,000 |
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| Gambas (kg) |
kg |
1,200 |
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| Poulet PAC fermier de 1,7 kg |
kg |
3,000 |
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| porc roti echine dessose |
kg |
1,000 |
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| Chorizo doux x 0.250 kg |
pièce |
2,000 |
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| Beurre 300782 |
kg |
0,100 |
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| Citrons (kg) |
kg |
0,800 |
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| Coriandre fraîche |
Botte |
3,000 |
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| Pommes de terre rosevalt |
kg |
1,500 |
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| Tomate grappe |
kg |
1,000 |
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| Citronelle |
kg |
0,050 |
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| Poivrons jaunes |
Kg |
0,750 |
|
| Oignons rouges |
kg |
0,720 |
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| Huile d'olives 300023 |
l |
0,800 |
|
| piment de jamaique |
kg |
0,005 |
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| Safran |
kg |
0,010 |
|
| paprika |
kg |
0,016 |
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| Piment de Cayenne poudre |
Pm |
0,002 |
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| Tomates garniture |
kg |
0,500 |
|
| oignon |
kg |
0,500 |
|
| Concentré de tomates boite 4/4 300172 |
kg |
0,200 |
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| Fond de veau brun lié 461574 |
l |
0,040 |
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| Fond brun clair |
l |
0,040 |
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| Persil plat |
botte |
2,000 |
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| Laurier |
Pm |
0,002 |
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| bib de 5l "muscadet AOC |
bib 5 |
1,700 |
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